Descrizione prodotto
Dettagli
Vino |
L’aromaticità del Sauvignon e la raffinatezza dello Chardonnay in un blend elegante e sorprendente. Un vino fresco e di carattere dal sorso pieno ed equilibrato. |
Varietà |
80% Sauvignon, 20% Chardonnay |
Suolo |
Limoso-argilloso |
Anno di impianto |
Sauvignon 1990, Chardonnay 1973 |
Forma di allevamento |
Sylvoz |
Vendemmia |
Ultima decade di agosto lo Chardonnay viene raccolto a fine agosto nel momento in cui i grappoli non hanno concentrato troppi zuccheri al fine di ottenere un vino base molto fresco. Il Sauvignon viene vendemmiato i primi giorni di settembre individuando il momento migliore i... sentori aromatici |
Gradazione alcolica |
12% vol. |
Temperatura di servizio |
8-10 °C |
Abbinamenti |
Si accompagna piacevolmente a menù di pesce e carni bianche con decise speziature. Da provare in abbinamento a un piatto di uova e asparagi o a frittate con erbe spontanee e aromatiche. |
In cantina |
Raccogliamo e vinifichiamo separatamente lo Chardonnay e il Sauvignon: la vendemmia comincia all’alba, nelle ore più fresche delle giornate di fine agosto. Le uve vengono diraspate, pigiate e pressate in maniera soffice per ottenere il mosto fiore fine e profumato. Al termine della fermentazione alcolica in vasca d’acciaio a basse temperature, al termine della quale, inizia lafacciamo seguire una breve sosta sulle fecce fini con battonage settimanali. In fase di pre imbottigliamento eseguiamo il taglio tra le due varietà per ottenere un vino con i profumi intensi del Sauvignon e l’eleganza dello Chardonnay. Segue un affinamento in bottiglia per alcune settimane. |
Caratteristiche organolettiche |
Nel calice si presenta con un brillante color giallo paglierino abbastanza carico. I profumi, a una delicata nota floreale per poi rivelare una decisa e caratteristica nota vegetale di foglia di pomodoro e erbe aromatiche. In bocca è secco e la predominante freschezza si accompagna a una piacevole sensazione vellutata. Nella sua lunga persistenza al palato, ritroviamo le intense note aromatiche e un accenno di anice stellato. Un vino equilibrato, armonico e di corpo che sorprende per la sua beva semplice e allo stesso tempo raffinata. |