Grapariol Frizzante Veneto IGT Biologico

Vino

Dalla "Rabosina Bianca", un vino fresco e profumato reso vivace da una piacevole bollicina. Un’anima rustica che sa presentarsi con eleganza.

Varietà

100% Grapariol

Suolo

Limoso-argilloso

Anno di impianto

2006

Forma di allevamento

Sylvoz

Vendemmia

Manuale a metà settembre

Gradazione alcolica

11,5% vol.

Zuccheri residui

13-15 gr/lt

Temperatura di servizio

6-8 °C

Abbinamenti

Perfetto come aperitivo e per accompagnare piatti antipasti leggeri a base di verdure e il tipico saor e pesce d’acqua dolce. Da provare Eccellente con i fiori di acacia in pastella e fritti e pasticceria secca. con il tipico “saòr”.

In cantina

Alla diraspatura e alla pigiatura segue una pressatura soffice e la decantazione statica del mosto. La fermentazione alcolica avviene in vasca d’acciaio a temperatura controllata. Al suo termine effettuiamo un primo travaso, lasciando affinare il vino sulle proprie fecce nobili fino alla primavera. La presa di spuma avviene in autoclave di acciaio, in cui il vino sosta per 3 settimane circa, dopodichè si procede all’imbottigliamento.

Caratteristiche organolettiche

Una moderata effervescenza dona a questo vino un aspetto vivace e brillante. E’ caratterizzato da un bel color giallo paglierino non troppo carico, con lievi riflessi verdolini che rivelano la sua freschezza e gioventù. Al naso risaltano subito sentori agrumati e di frutta a polpa gialla, non giunta a completa maturazione. Note floreali di acacia e fiori di sambuco richiamano alla mente i profumi della vegetazione primaverile. Al palato sorprende: un’amabilità discreta bilancia l'acidità tipica del vitigno e introduce un susseguirsi armonioso di sentori fruttati e sfumature vegetali. E' un vino fresco e accattivante, con un’anima rustica, ma che sa esprimersisi esprime con estrema eleganza e finezza.