Grapariol Colfondo Veneto IGT Biologico

Vino

Un vitigno di origini antiche e un metodo di vinificazione tradizionale. Grande freschezza e un’accattivante bollicina.

Varietà

100% Grapariol (Rabosina Bianca). Vitigno autoctono di Zenson di Piave.

Suolo

Limoso-argilloso

Anno di impianto

2006

Forma di allevamento

Sylvoz

Vendemmia

Manuale a metà settembre

Gradazione alcolica

11,5% vol.

Zuccheri residui

0 gr/lt

Temperatura di servizio

4-6 °C

Abbinamenti

Ideale vino estivo da sorseggiare come aperitivo, accompagnato a tempura di pesce e verdure. Servire limpido per apprezzarne la freschezza o velato per coglierne la complessità.

In cantina

La pressatura soffice a grappolo intero consente di ottenere un mosto fiore di massima limpidezza e delicatezza di aromi. Terminata la fermentazione alcolica, lasciamo il vino sulle proprie fecce nobili per circa 8 mesi. Secondo un tradizionale metodo di vinificazione, in primavera lo imbottigliamo senza filtrazione, riavviando la fermentazione direttamente in bottiglia, che dona al vino una bollicina fine e delicata. Il vino affina nelle bottiglie poste orizzontalmente quindi per almeno 3 mesi con periodici rimescolamenti. Il fondo di lieviti consente un bassissimo contenuto di solfiti.

Caratteristiche organolettiche

Nel calice si presenta con il caratteristico aspetto velato e con un bel color giallo paglierino carico, una spuma cremosa e un perlage fine e persistente. Alle iniziali note fragranti di crosta di pane seguono intensi sentori di lime, pompelmo giallo, cedro, mela verde e zenzero, che lasciano intendere una grande freschezza. Una decisa acidità, tipica del vitigno, si conferma al palato, esaltata dalla gradevole effervescenza e accompagnata da una leggera sapidità. Ritroviamo tutti gli agrumi percepiti al naso e, sul finale, una gradevole nota ammandorlata ci ricorda la presenza di lievito nel calice. Un vino sincero, che si svela sorso dopo sorso, in tutta la sua franchezza.