Prosecco Spumante Extra Dry DOC TV Biologico

Vino

Nobile vino spumante, vivace e fruttato, perlage fine e persistente. Più secco rispetto al prosecco DOC frizzante.

Varietà

100% Glera (Prosecco area DOC Treviso)

Suolo

Semi argilloso, alcalino, ricco di sostanza organica

Anno di impianto

Oltre 30 anni

Forma di allevamento

Sylvoz

Vendemmia

Manuale nel mese di settembre

Gradazione alcolica

11% vol.

Temperatura di servizio

6-8°C, preferibilmente nel secchiello con ghiaccio

Abbinamenti

Ottimo come aperitivo servito con fritture di pesce o verdure, formaggi, paste fredde e calde. Si abbina a risotti, primi piatti a base di molluschi e crostacei, eccellente con il pesce crudo. Piacevole calice rinfrescante da servire a fine pasto. E' il più festoso tra i Prosecco, un felice compagno di tutte le occasioni dove brindare con amici.

In cantina

Dopo attenta selezione, i grappoli appena raccolti vengono sottoposti a pressatura soffice da cui si ottiene il mosto-fiore. Segue la decantazione statica a freddo del mosto, per l'eliminazione delle parti solide in sospensione. Attraverso lieviti selezionati inizia la fermentazione ad una temperatura controllata. Il vino viene quindi travasato e posto ad affinare. Spumantizzazione con metodo Charmat / Martinotti.

Caratteristiche organolettiche

Nobile e festoso vino spumante dal colore giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli, perlage fine e persistente. Delicato ed elegante profumo di frutta fresca e fiori, con note particolari di mela golden e fiori d'acacia. Al palato é fresco, deliziosamente fruttato e morbido, con emergenti note di frutta bianca matura, equilibrato e sapido. Basso residuo zuccherino appena percettibile.