Raboso Frizzante Veneto IGT Biologico

Vino

Vino tipico del Piave, pieno di vitalità e freschezza. Sapore di frutti rossi, in un giusto equilibrio di dolcezza e acidità. Accompagnerà con brio i vostri aperitivi e tutto il pasto.

Varietà

100% Raboso Veronese

Descr. ampelografica

Vitigno autoctono. Grappolo grande, cilindrico, con un'ala a peduncolo ben visibile, poco compatto. Acino medio, sferoide, con buccia spessa, coriacea, di colore blu-nero. Foglia di grandezza superiore alla media, pentagonale, lanceolata, con 5 o 7 lobi, pagina superiore glabra, di colore verde scuro. Molto rustico, si adatta a tutti i tipi di terreno.

Suolo

Argilloso e ricco di sostanza organica

Anno di impianto

Oltre 30 anni, con radici profonde

Forma di allevamento

Sylvoz

Vendemmia

Manuale, seconda decade di ottobre

Gradazione alcolica

11% vol.

Temperatura di servizio

10-12 °C

Abbinamenti

Si adatta bene all'aperitivo come al pasto, accompagnando salumi, formaggi, primi piatti, pizza, spuntini e frutta secca.

In cantina

Le uve raccolte vengono sottoposte a pressatura soffice da cui si ottiene il mosto-fiore. Segue una moderata macerazione del mosto nelle proprie bucce, poi la decantazione statica a freddo per l'eliminazione delle parti solide in sospensione. Fermentazione alcolica a temperatura controllata con lieviti selezionati, segue poi un processo di affinamento. Infine una rapida rifermentazione prima dell'imbottigliamento conferisce frizzantezza.

Caratteristiche organolettiche

Vino tipico del Piave, è leggero, pieno di vitalità e freschezza, indubbiamente più gentile del Raboso Piave. Dal colore rosso rubino, con un collare di bella schiuma rosea. Profumo fruttato con note di viola, gradevole ma non sfacciato. Sapore fresco, ma intenso e penetrante, ricorda la marasca e i frutti di bosco, in particolare la more e la fragolina. La caratteristica acidità è smorzata dalla discreta dolcezza, in una struttura equilibrata in cui l'effervescenza esalta profumi e sapori, lasciando la bocca elegantemente pulita.