Refosco dal Peduncolo Rosso Veneto IGT Biologico

Vino

Vino colore rosso rubino, pieno al palato, di carattere deciso. Note di frutti rossi e tannicità moderata. Accompagnerà le vostre migliori portate dal gusto deciso.

Varietà

100% Refosco dal Peduncolo Rosso

Descr. ampelografica

La presenza del Refosco in quest'area ai confini della provincia di Treviso e Venezia, risente degli influssi friulani. Il grappolo è medio, piramidale, mediamente compatto, con ali raccolte. Alla maturazione presenta il peduncolo di color rosso vinoso, specie nel tratto tra il tralcio ed il grappolo per poi sfumare verso il verde all'interno del grappolo stesso. L'acino è medio, con buccia pruinosa sottile, di colore blu intenso.

Suolo

Argilloso e ricco di sostanza organica

Anno di impianto

7 anni fa

Forma di allevamento

Sylvoz

Vendemmia

Manuale, fine settembre

Gradazione alcolica

12,5% vol.

Temperatura di servizio

18-20 °C

Abbinamenti

Ideale per cibi alla griglia, al forno e in umido con polenta, o per accompagnare primi piatti saporiti, formaggi di media stagionatura, carni bianche e rosse.

In cantina

Le uve raccolte vengono sottoposte a pressatura soffice da cui si ottiene il mosto-fiore. Segue una moderata macerazione del mosto nelle proprie bucce, poi la decantazione statica a freddo per l'eliminazione delle parti solide in sospensione. Fermentazione alcolica a temperatura controllata con lieviti selezionati, segue infine un processo di affinamento.

Caratteristiche organolettiche

Dal colore rosso rubino profondo, con riflesso violaceo. Profumo di mora selvatica, tipiche note floreali e di frutti di bosco, con spunto vinoso. Sapore asciutto, pieno, di carattere deciso. Le note di frutti rossi si equilibrano con una tannicità moderata ed elegante, con retrogusto amarognolo.